茅台厚礼百福酒提醒您:茅台酒为什么不上头,不伤身

茅台厚礼百福酒

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厚礼百福酒提醒您:茅台酒为什么不上头,不伤身

差不多所有喝茅台酒的消费者都发出“喝茅台不上头、不伤身”的感觉。

原因一:特殊工艺

和其他绝大多数白酒相比,茅台千百年传承下来的酿造工艺,有诸多迥异之处。

茅台酒仅基酒的酿酒生产周期就得一年:端午踩曲,重阳下沙(投料),同一批原料,要历经九次蒸煮、八次摊凉,及拌曲堆积发酵、七次取酒的复杂生产过程。整个生产过程中,不添加任何调味物质,酒香自然。

“长期贮存”与“精心勾兑”,是茅台酒实现质量美与风味美同步升华的重要保障。茅台基酒必须放在酒库中存放几年时间,最后将几十甚至上百种不同酒龄、不同轮次、不同典型体、不同浓度的茅台基酒进行勾调而成。所以,一瓶刚出厂的普通茅台酒,在厂内至少已经存放了5年。

茅台有条十分严苛的“绿色供应链”,验收指标很多都远远超过国家标准。

原因二:易挥发物质少

多年陈酿后,简单挥发的小分子物质,已通过化学反应逐渐转化为较大分子物质。这些是其他任何蒸馏酒所无与伦比的。

原因三:酸度高

顾客都知道茅台酒喝了“不打头、不伤身”。茅台酒这一独有特性里,究竟是什么因子在发挥奇特功效呢?一位日本生物专家在对茅台酒进行对比研讨后撰文指出:茅台酒饮后不伤身,在于酒体里含有很多有利人体健康的—丁酸。

依照茅台酒的生产标准,其酸度被规定在1.5~3.0克/升这个范围内,比其他香型蒸馏酒高出几倍。

此外,茅台酒所含的酸类物质,也是其他白酒的3~4倍(有专家以为,这和干红葡萄酒有异曲同工之妙),而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。

原因四:丰富的酚类化合物

上世纪60年代,轻工业部安排的20多名专家,对茅台酒进行3年检测分析后得出结论:茅台酒中含有丰富的酚类化合物,而酚类化合物能有用预防心血管疾病。

贵阳医学院隶属医院副院长、贵阳医学院临床学院院长、博士生导师程亮堂教授,经过长时间深入的科学研究得出:茅台酒能诱导肝内的金属硫蛋白添加22倍,抑制肝纤维化发生病理基础的肝星状细胞增殖及胶原蛋白的发生;一起,茅台酒富含的超氧化物歧化酶是对人体有利的弥补。

原因五:合理的酒精度

酒精度的高低,是衡量一款白酒对人体的健康影响的一个目标。国外比如白兰地、威士忌、伏特加等名酒,其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上,有的高达67%(v/v),然后加水降到需要的浓度。茅台酒的酒精浓度只有53%(v/v)左右。科学证据证明,这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为严密,是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之茅台酒还要通过长时刻储存,所以缔合更加牢固。科学实验证明,茅台酒的电导率跟着储存时刻的添加而添加,跟着储存时刻的增加,游离的酒精分子越来越少,对身体的影响也越小。

原因六:天然发酵产品

茅台酒是天然的发酵产品,不添加任何外来物质,完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒,精心勾兑而成。茅台酒的发酵是一个复杂的过程。期间,酒糟充分吸纳外围空气中的微生物;前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。茅台酒中的香味香气成分,及相互比例很科学、合理。由于茅台酒工艺特殊,香气成分极其复杂,有利于人体的微量成分含量高。

原因七:富含SOD、金属硫蛋白等物质

除了酸和酚类化合物外,茅台酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。

茅台酒综合了贵州茅台镇的独特的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物在一般物质里是不存在的,这些东西能够较好的调节对人体的影响,因此不容易感受到上头。

茅台酒含有200多种微量成分,在所有白酒中,各种芳香成分、微量元素最多、种类最丰富。

由于茅台酒工艺特殊,香气成分极其复杂,有利于人体的微量成分含量高。

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